說菜前先說說《深夜食堂》這個漫畫及其改編的電視劇，去年還是前年偶爾看過這漫畫，日本很愛出這種連載的漫畫，早期有青少年少女動漫，像什麼《尼羅河女兒》….等，俺從國小開始看，還立志要堂考古學家也存下中午飯錢數年分期才買到一套錦繡出版《人類的偉大時代》只為了其中有本是《古代埃及》，一直迷到高中畢業才夢醒了，從廿世紀畫到廿一世紀還沒結局。查了網路訊息居然從1976年10月號秋田書局之公主誌連載，原作者都不知投胎至何處，換了多少人畫，現還無結局。總之，日本動漫就是強在此，一大堆超長篇連載，有些人打發時間看、等電車時看、或有的著迷的追遂無止盡的下一集，而改編或週遭商品造就相關行業蓬勃許久。
回歸正題，《深夜食堂》近年大紅，是日本很會畫的食譜類嗎？也不算，人家《將太的壽司》看了才會飢腸轆轆好不好。是內容很煽情嗎？也還好，是有些人妖、脫衣舞女郎、角頭之類，但並不強調。私自想應是其內容貼近大眾生活，平淡中自有況味，有股舒國治寫散文的些許不羈浪子味。篇章短短，每個段落一個簡單家常或下酒菜配上一個平民小故事，就像你我或週遭發生的事，淺淺白白，就像真實人生。
將此部推上高峰應是作成電視劇，引來更多人週知，也拍得不錯，莣野終生志工李偉文就愛睡前看個一段。日本戲劇真的不錯，現雖在亞洲沒落，但私心覺得這個國家的媒體還是較具文化及內容，在亞洲來看。
劇中的餐點有些實在不能稱之餐，只能說是速食再加工，但有些還可以，如日前試作之『韭菜炒豬肝』，這兩個主要食材韭菜及豬肝都常各別吃過，但從未在外或家中嘗過結合之味，看完書還沒挑起味蕾，再看個劇，不行了，改天大姨媽來需補血時，來做看看吧。
網路上說：韭菜（拼音：jiǔ-cài；學名：Allium tuberosum），雅稱起陽子，是石蒜科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。葉和花嫩時可以食用。童年時，不常吃韭菜，倒時常吃聽說較嬌貴的韭黃，養成韭黃很費時，綠葉因沒有陽光而變黃。小時因為外婆家鄰人種頗多，賣不完就分送許多，三不五時也常上餐桌，吃到都膩味，長大後少見韭黃，反倒懷念。
豬肝為好物，但現代人少吃，因養生問題或常有人傳動物肝易有殘留，所以價廉我也不敢常買，直到發現主婦聯盟有售，價也可，便偶爾食之，但只會煮湯，咱家那口子，不嗜湯品，其實應說嫌棄，故更少做此類料理。
直到發現韭菜炒豬肝，這道料理，網搜大約做法，參詳大約便簡易為之，也博得家中其他三口(尤其是老賴)大力稱讚，直問『可否常做此道？』
註：作菜很隨興，紅辣椒也不去籽，調味料其實都為大約，每家口味大不同，斟酌為之即可，不用太計較，多作即有手感，找出各家特有滋味。
材料：
豬肝 1葉
韭菜 1~2把
豆芽菜 1包
蒜頭 適量
薑 適量
紅辣椒1~2根
米酒 一小匙
醬油一小匙
醋一小匙(家中沒烏醋，俺用蘋果醋)
葛鬱金粉或地瓜粉 一匙
(註：葛鬱金粉本為原住民食材，視為珍貴大自然食物，近年推廣售出，可代替太白粉或地瓜粉勾欠)
作法：
1.準備蒜頭、薑切碎與米酒、醬油、醋適量拌勻，倒入切好薄片的生豬肝上作醃製。(豬肝最好還未全軟才好切薄片，切好沖洗乾淨則可醃製)
2.醃製半小時左右即可加入葛鬱金粉或地瓜粉拌勻。
3.地瓜粉拌勻後直接下油鍋煎熟，先起鍋。
4.以鍋內油及調味料直接下韭菜，炒半分鐘，再下豆芽菜稍炒熟。
5.再下煎熟豬肝拌開即完成。
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