賴皮也牛，很張。

我的美麗餐盤：《今日餐桌很馬締斯： 「酸甜紅肉李搭小黃瓜」 》

國際學者珍古德等學者在數年前出版《用心飲食》即主張「吃在地，吃在季，用飲食找回綠色地球」，其實也是找回自己及全家人的健康。順應天時、廿四節氣吃食是中國數千年來遺留之生存法則，很簡單但是在現代不容易作到，因為全球化運輸將各國產品交換，然而，主婦們最容易發現在地及當令食材的場所就是在傳統菜市場。

進入夏初，熱氣上昇，涼拌酸甜時令蔬果可讓人開胃，再加入適量堅果以平衡食材冷熱性，長輩及小朋友都愛，色香味俱全，今天就來上道如同野獸派大師馬締斯的對比色畫作：「酸甜紅肉李搭小黃瓜」吧。

材料：紅肉李6顆，小黃瓜1根，甜菜根1/4顆，芝麻葉2-3把，紫蘇梅汁少許，芝麻粒少許、松子少許。

作法：

1. 甜菜根洗好晾乾，切薄片前一晚以紫蘇梅汁醃，至冰箱去土味。
2. 紅肉李6顆，小黃瓜1根，洗淨切小方塊(紅肉李部份切成半月形以利擺盤)。
3. 芝麻葉2-3把，洗淨切細碎，拿出前晚醃甜菜根切成小方塊。
4. 芝麻葉與甜菜根攪伴並加入醃甜菜根的汁液。(酸甜味去中和芝麻葉辛辣感)
5. 芝麻粒先行以湯匙壓碎，使香味逸出。
6. 準備白色盤一只，將半月形紅肉李擺盤完成。
7. 在另一個碗中將所有材料拌勻，再分次放入白色盤中堆高造成層次感。
8. 最後，灑上松子可配色及添營養。